Alkaliseret/naturligt kakaopulver
Produktnavn:Alkaliseret/ NaturligKakaopulver
Udseende:Brunligt til lysebrunt pulver
Karakter:Fødevarekvalitet
Plantekilde: Kakao
Del af brugt:Frugter
Holdbarhed:2 år
Specifikation
Vare | KakaopulverTyper | Specifikation |
Fedt indhold | Kakaopulver med højt fedtindhold | Fedt 22%~24% |
Mellemfedt kakaopulver | Fedt 10%~12% | |
Kakaopulver med lavt fedtindhold | Fedt 5%~7% | |
Bearbejdningsmetoder | Naturligt kakaopulver | PH 5,0~8,0 |
Alkaliseret pulver | PH 6,2~7,5 |
Ejendomme:
Kakaopulver fremstilles af kakaobønner gennem gæring, grovknusning, skrælning og affedtning.Kakaopulver opdeles i kakaopulver med højt, medium og lavt fedtindhold efter fedtindholdet;i henhold til de forskellige forarbejdningsmetoder er det opdelt i naturligt pulver og alkaliseret pulver.Kakaopulver har en stærk kakaoaroma og kan bruges i high-end chokolade, drikkevarer, mælk, is, slik, kager og andre kakaoholdige fødevarer.
Ansøgning
Naturligt kakaopulver bruges mest i chokoladeproduktion.
Naturligt kakaopulver er lysebrunt kakaopulver fremstillet uden tilsætning af tilsætningsstoffer under forarbejdningen af kakaobønner til kakaopulver;
Alkaliseringspulver med en højere PH-værdi bruges mest i drikkevarer.
Alkaliseret kakaopulver tilsættes spiselig alkali under forarbejdningen af kakaobønner for at opnå formålet med at justere pH-værdien.Samtidig bliver farven på kakaopulver også uddybet, og aromaen er meget stærkere end naturlig kakaopulver.
Pakke
i 25 kg poser